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    鹅肝酱(eganjiang)

    鹅肝酱是法国最著名的美食。一般来说,鹅肝酱用于煎菜最多,也常与面包或土司一起搭配食用。鹅肥肝含脂肪40—60%,其中含不饱和脂肪酸65—68%,它可降低人体血液中胆固醇含量,抑制其他脂肪的吸收,对人体极为有益。

    1药用价值

    补气益气、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、提高代谢

    2营养价值

    鹅肥肝含脂肪40—60%,其中含不饱和脂肪酸65—68%,它可降低人体血液中胆固醇含量,抑制其他脂肪的吸收,对人体极为有益;每100克肥肝中含量高达4.5—7克的卵磷脂是当今国际市场保健药物和食品中必不可少的。它能降低血脂,软化血疾病发生的功效:亚油酸为人体所必须,且在人体内不能合成,必须由食物中摄??;核糖核酸,脱氧核糖核酸每100克含量高达9—13.5克.酶的活性比普通鹅肝增加三倍,更有利于机体新陈代谢,增强体质。

    3适宜人群

    适宜人群:

     

    一般人群均可食用鹅肝酱

     

    禁忌人群:

     

    减肥者慎食鹅肝酱

    4食用指南

    鹅肝酱冷食:鹅肝酱可以放入冰箱冷餐格中冷冻,切片食用。

     

    鹅肝酱热食:鹅肝酱制成Sauce,与牛排调味;另外也可以把鹅肝酱用作汤料,在熬西餐汤时适量加入鹅肝酱,汤味鲜美。

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